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「ワインミニ知識」

「シャムパーニュ　２）」

矯正歯科 : 鎌倉 dentfaco 山本歯科・矯正の Blog
カマクラデントフェイシャルオ−ソピディクス山本歯科・矯正
院長 : 矯正歯科医 : 山本一宏の Blog 9）

昨晩シャムパーニュについて語った中で，
宿題にしておいた，
ワインの瓶のおおきさについて
述べてゆこうとおもいます．
シャムパーニュ地方には
他の地方に勝ってさまざまな容量の壜があります．

それから，ご存知のことと思いますが，
葡萄酒は地方ごとに最適の異なったフォルムの
verre=ヴェール＝グラスでいただきます．

シャムパーニュ用のグラスを数種類
画像でお知らせします．

キャール(quart)=x1/4=187.5ml
ドミ・ブテーユ(demi bouteilles)=x1/2=375ml
ブテーユ(bouteilles)=x1=750ml
マグナム(magnum)=x2=1500ml
ジェロボアム(jeroboam)=x4=3,000ml
レオボアム(rehoboam)=x6=4500ml
マチュザレム(mathusalem)=x8=6000ml
サルマナザール(salmanazar)=x12=9,000ml
バルタザール(balthazar)=x16=12,000ml
ナビュショノドゾール(nabuchodonosor)=x20=15,000ml



左手前から Epernay=エペルネイ＝現在シャムパーニュ地方におけるほとんどすべての蔵で使用されているテイスティング用グラス．以前はとなりの Insutitut national des appellation d'origine=INAO＝イナオ=原産地名銘柄全国協会がもちいられていた．手前右=Perrier Jouet BELLE EPOQUE=ペリエ・ジュエ社ベル・エポックのためにアール・ヌーボーガラス作家エミール・ガレ工房がデザインしたグラス．
後列左からオーストリアの Riedel =リーデル社製のシャンパン・フルート．仏蘭西Baccarat＝バカラ社製シャンパン・フルート=昨晩述べたDom Perignon の名を持つ．後列右端はやはり昨晩紹介した青木亥一郎博士に戴いた，impitoyable＝アンピトワイアブル＝情け容赦ないという名をもつシャムパ−ニュ用テイスティンググラス．
なお，Epernay=エペルネイは，日本におけるシャムパーニュの伝道師＝自らの足でシャムパーニュ地方中を巡り買い付けをおこなっている荻原ソムリエのいる恵比寿ラ・ヴィネで時々扱っています． [more...]

「青木雄一郎君おめでとう！！」

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きょうはわたしの親友＝青木亥一郎博士の
長男＝青木雄一郎氏の結婚式でした．

８っつの頃からのおつきあいですので，
感無量です．

「わたしの尊敬する同時代人2）」

青木亥一郎博士は
歯科医師として
本厚木駅前で歯科医院
(青木歯科医院046-228-1656)を開業されています．

一見普通の（笑）歯医者
と見分けがつきませんが，
泣く子も黙る
AAE=American　Association　of　Endodontics
の日本でも数名しかいない
Active　Member の
ひとりなのです．

専門開業の資格をもちながらも
先生は holistic=ホリスティック＝全体医療＝包括医療
の観点から general practice
をおこなっておられます．

現代最新の顎咬合学について
わたしはこの先生に多くを学びました．

別の顔で先生は，
ワインについて造詣が深く，
ワインアドバイザーの
資格まで取ってしまわれました．

先生のご子息の結婚式でもありますため
お祝いの席にちなんで
本日は champagne =シャムパーニュの
話をしてゆこうと思います．

「ワインミニ知識　2）」

シャムパーニュ

シャムパーニュとは仏蘭西
シャムパーニュ地方でつくられる発泡性の
ワインのことです． [more...]